المقادير
- كل واحد كيلو حصرم يحتاج الى 1 ملعقة كبيرة من الملح الصخري ,
- يجب استخدام أوعية من الستانلس في عصرها وطبخها ,
- يجب تعبئتها في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة بغليها بالماء وتجفيفها ,
طريقة التحضير
تقطف حبات الحصرم من عناقيدها وترمى الحبات الفاسدة
تغسل عناقيد الحصرم وتصفى جيدا من الماء
تعصر اما باليد أو تضرب بالخلاط ضربة خفيفة لاستخراج العصير
يصفى بمصفاة من القشور والبذور
اما ان يعرض للشمس أو يرفع على نار متوسطة وتزال الرغوة كلما ظهرت أثناء الغليان
يغلى لمدة ربع ساعة مع اضافة الملح
ممكن ان نزيد مدة غليانه للحصول على طعم حموضة مركزة
يبرد ويعبأ ويختم ببضع قطرات من زيت الزيتون
يحفظ في مكان بارد وجاف
تعليقات
إرسال تعليق