المقادير
- مقادير العجينة: ,
- طحين , 2 كوب
- ملح , رشة
- ماء دافىء , 1 كوب
- مقادير الحشوة: ,
- لحم مفروم , 1/2 كيلو
- بصل مفروم ناعم , 1 حبة
- صنوبر محمص , 1/2 كوب
- فليفلة خضراء حارة مفروم ناعم , 1 ملعقة كبيرة
- ملح , حسب الرغبة
- فلفل أسود , حسب الرغبة
- بهارات , حسب الرغبة
- لبن طازج , 1 كوب
- زبدة , 1/4 باكيت زبدة
- بابريكا , 1 ملعقة كبيرة
- ثوم مدقوق , 1 فص
طريقة التحضير
طريقة تحضير العجينة: يخلط الطحين مع الملح ثم يضاف الماء الدافىء بالتدريج حتى نحصل على عجينة
تترك لترتاح ربع ساعة ثم ترق بسماكة نصف سم تقريباً وتقطع مربعات
طريقة تحضير الحشوة: تقلب البصلة برشة زيت نباتي حتى تصفر
يقلب معها اللحم جيدا وتضاف الفليفلة الحارة الخضراء والفلفل والملح والبهار
ترفع عن النار ويضاف الصنوبر المحمص وتبرد
يرق العجين بسماكة نصف سم ويقطع مربعات
تحشى كل قطعة بمقدار من الحشو وتجمع زوايا المربع مع بعضها وتضغط جيدا لاحكام الاغلاق
نسخن ماء السلق ليغلي ونضيف له رشة ملح ثم تلقى فيه قطع المانتي بالتدريج وبحذر
تحرك كي لا تلتصق مدة عشر دقائق أو حتى تنضج
ترفع على مصفاة لتصفى من الماء
ترتب في طبق و يضاف الى اللبن الثوم المدقوق مع الملح ويحرك بمضرب سلك ثم يسكب على الوجه
تحمى الزبدة مع البابريكا وتسكب على وجه اللبن وتقدم
تعليقات
إرسال تعليق